GrillZeit - alles für die Grillsaison
Wenn die Tage länger werden, wandert das Essen nach draußen. Ob Familie, Freunde oder Nachbarn: Frisch gegrilltes Fleisch, knackiges Gemüse und würzige Marinaden machen aus einem normalen Abend einen guten Abend.
Bei Liberior findest du dafür Gasgrills, Elektrogrills und das passende Zubehör - vom Wender über den Fischbräter bis zur Grillschürze.
- Gas- und Elektrogrills von Camping Gaz
- Grillzubehör von GEFU und Küchenprofi
- Grillkleidung, hitzebeständig bis 350 °C
- Im Laden in Neuenkirchen und online
Direkt oder indirekt grillen: Beim direkten Grillen liegt das Grillgut unmittelbar über der Hitze - ideal für Würstchen, Steaks, Gemüse und Fischfilets. Beim indirekten Grillen liegt es neben der Hitzequelle, der Deckel bleibt geschlossen. Das eignet sich für größere Stücke wie Braten, ganze Hähnchen oder Rippchen.
Gasgrills
Gleichmäßige Hitze auf Knopfdruck, ohne Vorglühen und ohne Ascheentsorgung:
Gasarten und Verbrauch
Gasgrills laufen mit Propan- oder Butangas. Propan verbrennt auch bei Kälte bis etwa -30 °C, Butan entzündet sich unter 0 °C nicht mehr. Verbreitet sind Flaschen von 5 kg bis 11 kg.
Pro 1 kW Leistung rechnet man mit etwa 100 g Gas pro Stunde. Ein 12-kW-Grill verbraucht bei Volllast also rund 1,2 kg/h - eine 5-kg-Flasche reicht damit für etwa vier Stunden.
Sicher anschließen
- Gasflasche prüfen: immer aufrecht und fern von direkter Hitze aufstellen. Druckminderer und Schlauch vor jeder Nutzung auf Dichtheit und Knicke kontrollieren.
- Regler und Ventil: hochwertiger Druckregler mit Sicherheitsventil. Ein Schlauchbruchventil stoppt bei einer Leckage automatisch die Gaszufuhr.
- Anzünden und abschalten: Funkentzünder oder Streichhölzer statt offener Flamme nutzen, Kinder fernhalten. Nach dem Grillen die Gaszufuhr direkt an der Flasche schließen.
Elektrogrills
Ohne offene Flamme, ohne Qualm und ohne Funkenflug - damit auch auf dem Balkon einsetzbar:
Handhabung
Nach dem Einschalten heizen die Heizstäbe schnell auf, lange Vorbereitungszeiten entfallen. Ein Stromanschluss wird allerdings benötigt, was die Bewegungsfreiheit etwas einschränkt.
Drei Hinweise für den Betrieb
- Wasser in die Fett-Auffangschale: fängt heruntertropfendes Fett auf, verhindert Anbrennen und erleichtert die Reinigung. Wasserstand regelmäßig kontrollieren.
- Stabiler Stand: immer auf festen, ebenen Untergrund stellen.
- Reinigung: Rost und Schale direkt nach dem Gebrauch säubern, dann ist der Grill beim nächsten Mal sofort einsatzbereit.
Grillen mit Holzkohle
Ein Holzkohlegrill gehört für viele zum echten Grillgefühl dazu. Durch die glühende Kohle entstehen verschiedene Temperaturzonen, mit geschlossenem Deckel lässt sich direkt oder indirekt grillen. Fleisch, Fisch und Gemüse bekommen dabei ein Raucharoma, das besonders bei Steaks geschätzt wird.
Auf Balkonen und in Innenstädten kann die Rauchentwicklung stören, und bis die Glut die richtige Temperatur hat, braucht es Geduld.
Kohle schnell entfachen
Ein Anzündkamin, befüllt mit Kohle oder Briketts und etwas Papier, erzeugt einen Luftzug und lässt die Glut deutlich schneller und gleichmäßiger entstehen. Die durchgeglühten Kohlen werden anschließend in den Grill geschüttet und mit frischer Kohle umgeben.
Kohle oder Briketts
Holzkohle entzündet sich schnell und erreicht bis zu 700 °C, ideal für Steaks und Würstchen. Briketts brauchen länger, ohne Kamin bis zu 50 Minuten, halten die Hitze dafür konstant. Auf Qualitätszeichen wie FSC, PEFC oder DIN achten.
Temperatur ohne Thermometer
Hand etwa 12 cm über den Rost halten und zählen: 8 bis 10 Sekunden bedeuten niedrige Temperatur, 5 bis 7 Sekunden mittlere Hitze, 1 bis 4 Sekunden sehr heiß. Ein Grillthermometer misst genauer und sicherer.
Grillzubehör
Von der Marinadenspritze über den Gemüse-Wok bis zur borstenfreien Grillbürste:
Rezepte für den Rost
Grillen ist mehr als Würstchen und Steaks. Ein paar Anregungen für Abwechslung:
Fleisch und Klassiker
Rindersteak, etwa Ribeye oder Rumpsteak, zwei Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und erst kurz vor dem Grillen salzen. Bei direkter Hitze pro Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, dann bei indirekter Hitze auf die gewünschte Garstufe ziehen lassen. Mit Pfeffer und Kräuterbutter servieren.
Mit einer trockenen Gewürzmischung einreiben und mehrere Stunden ziehen lassen. Zunächst indirekt bei niedriger Temperatur garen, anschließend mit süß-würziger BBQ-Sauce glasieren.
Fisch und Meeresfrüchte
Lachsfilet mit Olivenöl, Zitronensaft und Kräutern marinieren und auf einer Zedernholzplanke grillen. So bleibt der Fisch saftig und nimmt ein leicht rauchiges Aroma an.
Garnelen mit Knoblauch, Chili und Limette marinieren, auf Spieße stecken und nur kurz grillen.
Vegetarisch und vegan
Große Champignons mit Frischkäse, Kräutern und Knoblauch füllen und auf Aluschalen oder einer Grillplatte garen, bis die Füllung cremig ist.
Zucchini, Paprika, Aubergine und Halloumi abwechselnd aufspießen, vorher in Olivenöl mit Kräutern und Knoblauch ziehen lassen.
Süßes vom Grill
In Scheiben schneiden, mit Honig und Zimt bestreichen und kurz von beiden Seiten angrillen. Dazu passt Vanilleeis.
Banane der Länge nach einschneiden, Schokoladenstücke hineingeben und in Alufolie gewickelt auf den Grill legen.
Häufige Fragen zum Grillen
Liberior, -mit Freude schenken.